

Cru, cuit, servi à l'eau ou braisés, le maïs est une céréale dont raffolent les africains. En plus d'être délicieux, la brisure de maïs a un riche profil nutritionnel. Elle contient de la vitamine (B1, B2, B3 et C) , du phosphore, de la magnésium et de la lutéine bon pour les yeux. Elle est souvent utilisée pour préparer de la bouillie mais aussi pour remplacer le riz dans la préparation de certains plats comme le Yassa.