Le fonio est un aliment léger, très digeste et un produit 100% local. Il est ainsi recommandé aux intolérants au gluten et pour les régimes amincissants. Reconnu par ses qualités gustatives et diététiques, le fonio précuit est délicieux avec la sauce d'arachide ou même avec du lait caillé. Il est apprécié pour des plats sucrés comme salés: couscous, galettes, beignets et comme son nom l'indique il nécessite juste une cuisson à la vapeur avant d'être servi avec un accompagnement de votre convenance.