BRISURE DE MAÏS AU POULET
BRISURE DE MAÏS AU POULET
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date_range Sep 19, 2018
person_outline Idrissa DIATTA

INGRÉDIENTS:

Brisure de maïs

  • 500 g brisure de mais
  • 200 g macédoine (carotte, navet, haricot vert)
  • Sel
  • Huile
  • Eau

Sauce au poulet

  • 1 poulet entier
  • 2 oignons
  • 2 têtes d’ail
  • Oignon vert
  • Persil
  • Poivron
  • Piment 
  • 1 citron
  • Carotte et navet (macédoine)
  • Sel
  • Poivre
  • Huile
  • Eau

PRÉPARATION:

Etape 1 - Brisure de Maïs 

  • Tremper la brisure dans de l’eau 10 à 15 min
  • Détremper la brisure et faire une première cuisson à vapeur
  • Verser la brisure dans un bol et écraser la masse former par la première cuisson
  • Asperger la brisure avec assez d’eau, asperger d’une cuillerée à soupe d’huile et 1 pincée de sel
  • Faire une deuxième cuisson à vapeur
  • Verser la brisure dans un bol et écraser la masse former par la deuxième cuisson et ajouter la macédoine

Etape 2 - Sauce au poulet

  • Éplucher, laver et découper les légumes
  • Piler le piment, persil, ails, oignon vert, ajouter du sel et du poivre
  • Bien laver le poulet
  • Piquet le poulet avec une partie des condiments pilés
  • Assaisonner le poulet avec les condiments pilés, du citron et du sel
  • Dans une marmite cuire le poulet à petit feu, le retourner de temps en temps
  • Frire à l’huile le poulet entier, laisser dorer
  • Dans une marmite préparer une sauce oignon avec de la moutarde, ajouter la macédoine pour donner de la couleur
  • Servir chaud la brisure de mais accompagnée de la sauce et du poulet.

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