BRISURE DE MAÏS AU POULET
date_range
Sep 19, 2018
person_outline
Idrissa DIATTA
INGRÉDIENTS:
Brisure de maïs
- 500 g brisure de mais
- 200 g macédoine (carotte, navet, haricot vert)
- Sel
- Huile
- Eau
Sauce au poulet
- 1 poulet entier
- 2 oignons
- 2 têtes d’ail
- Oignon vert
- Persil
- Poivron
- Piment
- 1 citron
- Carotte et navet (macédoine)
- Sel
- Poivre
- Huile
- Eau
PRÉPARATION:
Etape 1 - Brisure de Maïs
- Tremper la brisure dans de l’eau 10 à 15 min
- Détremper la brisure et faire une première cuisson à vapeur
- Verser la brisure dans un bol et écraser la masse former par la première cuisson
- Asperger la brisure avec assez d’eau, asperger d’une cuillerée à soupe d’huile et 1 pincée de sel
- Faire une deuxième cuisson à vapeur
- Verser la brisure dans un bol et écraser la masse former par la deuxième cuisson et ajouter la macédoine
Etape 2 - Sauce au poulet
- Éplucher, laver et découper les légumes
- Piler le piment, persil, ails, oignon vert, ajouter du sel et du poivre
- Bien laver le poulet
- Piquet le poulet avec une partie des condiments pilés
- Assaisonner le poulet avec les condiments pilés, du citron et du sel
- Dans une marmite cuire le poulet à petit feu, le retourner de temps en temps
- Frire à l’huile le poulet entier, laisser dorer
- Dans une marmite préparer une sauce oignon avec de la moutarde, ajouter la macédoine pour donner de la couleur
- Servir chaud la brisure de mais accompagnée de la sauce et du poulet.